La marque Valeurs Parc naturel régional a été créée par la Fédération des Parcs naturels régionaux de France. Son objectif est de mettre en avant dans les différents Parcs des produits et services proposés par des entreprises ancrées dans leur territoire et engagées dans un développement économique durable. Il s’agit donc d’une marque, commune aux 59 Parcs naturels régionaux de France. Cette marque distingue des produits et des services s’engageant pour le développement durable, la proximité de la provenance des produits ainsi que la découverte de savoir-faire parfois méconnus. Elle participe à structurer un territoire et soutient une économie locale tout en respectant notre patrimoine naturel et culturel. Cela permet aux lauréats de se différencier, en offrant aux consommateurs une lisibilité, une traçabilité et une cohérence de leurs produits et services.
Cette année, le Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse lance à son tour la marque avec, pour commencer, la création d’un réseau de restaurateurs. Les lauréats ont été sélectionnés par un jury, composé d’élus locaux et de professionnels de la restauration en juillet 2025. Cette sélectio s’est établie sur la base de critères d’un cahier des charges : l’utilisation de produits locaux, les actions de valorisation du territoire, ou encore des critères environnementaux.
Quelle plus-value apporte la marque Valeurs Parc naturel régional ?
La marque Valeurs Parc naturel régional, appliquée aux restaurateurs, est l’assurance de consommer responsable et local en ayant la possibilité de déguster des produits locaux, de l’apéritif au dessert en passant par la boisson. C’est aussi concilier de façon plus harmonieuse les aspects écologiques, économiques et sociaux de cette activité. Par exemple en matière de valorisation des biodéchets ou de réduction des emballages, un choix rigoureux des produits et prestataires dans toute la chaîne de valeur (éco-labellisés, artisanaux, issus du commerce équitable…). C’est aussi l’occasion de partir en immersion dans notre Parc naturel régional auprès d’un restaurateur qui aime et connaît son territoire. C’est profiter de conseils précieux afin d’en découvrir le meilleur, mais aussi les précautions à prendre pour préserver les milieux. Car les lauréats Valeurs Parc sont aussi les ambassadeurs d’un tourisme durable.
C’est pourquoi nous avons sollicité des restaurateurs reconnus du territoire pour leur engagement, afin de construire ce réseau et créer un groupe de travail. Ce dernier a été impliqué dans l’adaptation locale du cahier des charges national qui a permis de vérifier, via un audit, les engagements évoqués ci-dessus.
C’est avec fierté que le Parc vous présente ses 6 premiers restaurants Valeurs Parc naturel régional sélectionnés :
- Auberge de l’Elan, La Celle-les-Bordes
- Vivante, La Celle-les-Bordes
- Maison Paulette, Le Mesnil-Saint-Denis
- Les terrasses de Clairefontaine, Clairefontaine-en-Yvelines
- Ruche, Gambais
- Auberge des 3 Hameaux, Choisel
Ces restaurateurs, porteurs des valeurs du territoire de la Haute Vallée de Chevreuse et attachés à sa préservation et sa valorisation, constituent ainsi les premières entreprises marquées du territoire.
